Blog Alcazar

Jeudi, octobre 18th, 2007

Le Moelleux au chocolat

Manger un moelleux au chocolat au brunch du dimanche Alcazar Paris

Notre chef vous livre la recette du moelleux au chocolat, un des desserts les plus demandés dans notre restaurant.

moelleux-chocolkat.jpg

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, en mélangeant bien pour rendre le mélange bien lisse.
Mélanger à part le sucre avec les œufs.
Verser le mélange chocolat + beurre sur le mélange sucre œuf, puis mélanger.
Incorporer la farine en dernier.
Laissez refroidir
Mouler en petit ramequin au 3/4 de la hauteur
Faire cuir au four à 180° une dizaine de minutes jusqu’à la formation de petits dômes, servir aussitôt avec un peu de glace vanille et une rondelle d’orange séchée.
• Ingrédients
- 100g de chocolat noir 70%
- 70g de beurre
- 3 œufs
- 80g de sucre
- 40g de farine

Topics: Trucs de Chefs | Comments RSS

15 Comments on “Le Moelleux au chocolat”

  1. mar 29, 2008 - 12:04
    Caroliine

    Miiiam !!!

    Sa me donne super Faiiim se Moelleux au Chocolat …

  2. avr 5, 2008 - 8:26
    Blog Alcazar » Blog Archive » Tarte au chocolat au restaurant contemporain de l’Alcazar

    [...] avons bien remarqué que notre moelleux au chocolat a fait des adeptes parmi vous. C’est pourquoi nous ne remettons une couche (couche de chocolat?) avec la recette [...]

  3. oct 11, 2008 - 15:50
    lola

    j’adoreeeeeeeeeee

  4. nov 13, 2008 - 12:11
    goosta

    Ahh il semblerait que nous ayons une fine connaisseuse en la personne de Lola!

  5. août 17, 2009 - 20:14
    lucile

    Bonjour,
    Je voulais juste savoir pour combien de petits gateaux sont les proportions?
    Je ne pense qu’il faille 3 oeufs pour n’en fair qu’un!

    Aussi j’aurais aimé savoir si il était possible d’en faire un seul mais gros…
    merci

  6. sept 11, 2009 - 15:20
    mégane

    bonjour, pourriez-vous me dire quel genre de ramequin pouvons nous mettre au four car j’ai des ramequns en verre et je ne sais pas s’il est possible de les mettre au four ?

  7. oct 25, 2009 - 16:46
    maxance

    quel est la temperature et le temps de cuissson

  8. oct 25, 2009 - 16:50
    maxance

    pour moelleux au chocolat

  9. oct 25, 2009 - 16:51
    maxance

    pour me contacter maxancequerol974@hotmal.fr

  10. nov 23, 2009 - 22:33
    Mr.Bien-Moeulleu

    C’est moelleux et juteux !
    Le bon petit moelleux de moelleux ville !
    Il est aussi fondant que meolleux et aussi moelleux que croussetillant !

  11. avr 29, 2010 - 18:01
    camille

    cette recette est pour combien de personnes?

  12. mai 6, 2010 - 14:48
    alcazar

    Je vous remercie pour le commentaire. Pour être franche…je ne sais pas pour combien de personne est cette recette, à vu d’œil des ingrédients je dirais 4 ou 6…j’ai repris le blog au mois de février et tous les articles postés avant n’ont pas été fait par moi…désolé

  13. juil 17, 2010 - 17:09
    leo

    alors pour tout vous dire cette recette est pour 4 personne donc 4 petits moules!!! temps de cuisson exacte 11 minutes a 180 degres oubliez pas de le préchauffer bonne appétit!!!!!!!

  14. juil 19, 2010 - 9:56
    alcazar

    Merci :)

  15. juil 30, 2010 - 10:30
    lola

    super continuer ces recettes

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