Un brunch est un type de repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi et qui combine des plats et boissons typiques du petit déjeuner et du déjeuner. Le terme brunch combine les mots « breakfast » (petit-déjeuner) et « lunch » (déjeuner).
Le brunch trouve son origine aux États-Unis avant d’être introduit en Grande-Bretagne à la fin du XIXe siècle.

A New York, le brunch est plutôt un petit déjeuner pris dans l’après-midi et accompagné traditionnellement de champagne et de cocktails comme le Bloody Mary et le Mai Tai.

On trouve sur la table du brunch les éléments sucrés du petit déjeuner continental : thé, café, chocolat, jus de fruits pour les boissons, ainsi que viennoiseries, toasts, tartines de pain, beurre, confitures. Sous l’influence anglo-saxonne, on trouve également des plats salés, l’élément central étant l’œuf, souvent servi brouillé, parfois en omelette ou au plat, et accompagné de fromage ou de bacon. On propose aussi des saucisses, parfois des rôtis, des salades, des volailles et poissons, des tartes salées, des fromages.

Enfin, des desserts sont proposés. Le brunch de l’Alcazar vous propose par exemple: moelleux mi-cuit au chocolat, crumble aux pommes, vacherin framboise et réglisse ou poirier.

Petite question … réponse dans les commentaires s’il vous plait:
Quelle est la traduction française du mot brunch?

Voyons ce que nos amis anglophones pensent du meilleur brunch de Paris, Alcazar.

From leyin
« On Sunday, the mezzanine is closed.. but come and taste the gorgous brunch in the main room.
There is a big bay window on the kitchen where you can see the cook preparing your meal.
For 32 euros, you have fresh baked bread, home made ham fresh orange juice and a hot beverage. Try the « Chocolat chaud » (…) oh i forgot the marvelous fresh baked rasberry muffin…
At that you can choose the main course. The tartar steack with its salad and home made french fried is a delight.
or the scramble eggs with its smoked salmon, caesar salad. Any course is a delight.
Talking about these courses makes me hungry
The desserts are fantastic … try the « moelleux au chocolat » it ‘s a hot chocolat cake with a vanilla ice cream .
Bon appétit.
It’s not hard to guess that the Alcazar is my favourite place for sunday brunch. »

From Fodor’s.com
« (…) Chef Guillaume Lutard trained at Taillevent and Prunier, and his background informs the seasonal contemporary menu, which changes every two months. Be warned, however, the open kitchen has always turned out inconsistent food although homesick British expats agree that the fish-and-chips served with malt vinegar are divine. The DJs and the tasty EUR 32 Sunday brunch – served up with a soothing Shiatsu massage (they have a massage chair where you can have a 10-minute Shiatsu massage) – both have their loyal followers. (…) »

From Reviu
« Best brunch in Paris (that I know so far) with a la carte menu. The atmosphere is trendy and design. They also have a club at night time.
You can get a free massage at the end of the brunch. »

From Answers.com
« One of the most stylish brasseries on the Left Bank, L’Alcazar features slick, modern design and Franco-British fusion cuisine by UK restaurant magnate Terence Conran. Dine on steak tartare with fries or grilled salmon in anisette sauce, with groovy lounge music from the Mezzanine Bar in the background. Sunday brunch €32, kids’ brunch €16. »

Aaah le fameux brunch de l’Alcazar, certains disent que c’est le meilleur brunch de Paris et ce n’est pas nous qui vous dirons le contraire.

Voilà quelques photos pour vous mettre l’eau à la bouche et un petit rappel de notre brunch dominical:

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Tous les dimanches, 32€ pour les adultes et 16€ pour les enfants. Pour chaque brunch, un massage shiatsu vous est offert alors n’hésitez plus.

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Mangeons un brunch ce dimanche à Paris avec l’Alcazar

Voilà trois thés emblématiques de la Maison Mariage Frères.

Fuji-Yama : Thé vert cultivé dans la région du mont Fuji. Belles feuilles, grand arôme, goût subtil. Qualité exceptionnelle.

Moment de dégustation : Journée
Origine : Japon
Parfum dominant : Nature
Quantité nécessaire de thé : 4.5gr
Température idéale de l’eau : 95°
Temps d’infusion recommandé : 1 à 2mn

Marco Polo : Thé noir. Succès incontesté de la Maison Mariage Frères, ce mélange secret vous fera voyager dans les plus lointaines et mystérieuses contrées. Les senteurs de fleurs et de fruits de Chine et du Tibet lui confèrent un arôme velouté unique. Un bouquet extraordinaire pour le plus mythique des thés parfumés.
Moment de dégustation : Journée
Origine : Chine
Parfum dominant : Fruité
Quantité nécessaire de thé : 2.5gr
Température idéale de l’eau : 95°
Temps d’infusion recommandé : 3 à 5mn

Empereur Chen-Nung : Thé fumé. Majestueux, ce mélange porte le nom de l’empereur de Chine qui a découvert le thé en 2737 avant J. C. Légèrement fumé, goût très fin et arôme subtil. Accompagne à merveille les petits déjeuners copieux et salés. Sans lait.
Moment de dégustation : Matin
Origine : Chine
Parfum dominant : Fumé
Quantité nécessaire de thé : 2.5gr
Température idéale de l’eau : 95°
Temps d’infusion recommandé : 3 à 5mn

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Histoire de la Maison Mariage Frères

Crédit Photo: dellow

Lorsque vous venez « bruncher » à l’Alcazar, vous avez à votre disposition différents thés d’excellente qualité, de la marque Mariage Frères. L’occasion pour nous de vous parler un peu plus de cette Maison française de thé, connue au-delà des frontières.

Au XVIIe siècle les membres de la famille Mariage appartiennent aux prestigieux Six Corps Marchands. Nicolas Mariage fait alors plusieurs voyages aux Indes orientales puis aux Indes des Grands Moghols. Son frère Pierre sillonne au même moment les mers vers Madagascar comme envoyé spécial de la Compagnie des Indes Orientales.

Un siècle plus tard, Jean-François Mariage, né en 1766, entretient toujours un négoce de thés, épices et denrées coloniales à Lille et forme ses quatre fils, Louis, Aimé, Charles et Auguste, à cette même activité. Vers 1820, les trois premiers s’associent au sein d’une société Auguste Mariage et Cie, avant qu’Édouard et Henri ne fondent le 1er juin 1854 à Paris, la maison qui porte leur nom et rappelle leurs liens.

Plante de haute civilisation dont la culture a été patiemment établie, transformée, perfectionnée. Le thé comme le vin, requiert des soins minutieux et ses rites.
Voilà plus de 15 ans, Mariage Frères a lancé le thé vert parfumé. Nous sommes heureux de constater que le goût en a fleuri et que les amateurs en confirment l’excellence.

La connaissance du thé relève à la fois d’une science, mais sollicite également la vue, l’odorat et le goût et met en jeu la personnalité du dégustateur. L’héritage des savoirs antérieurs, égrenés au fil de cahiers de composition, fait partie des secrets de fabrication solidement conservés.

De l’Argentine au Zimbabwe s’étage la palette offerte aux connaisseurs. La carte des thés Mariage Frères est la plus vaste du monde.
L’Exposition universelle de Paris de 1931 s’affichait sous le slogan: « Venez faire le tour du monde en un jour! »: c’est le voyage offert par nos maisons de thé.

LES RÈGLES D’OR DU THÉ
1/Le thé doit se faire dans une théière réchauffée au préalable : il convient, après y avoir placé le filtre, d’y verser de l’eau bouillante ensuite rejetée.
2/Mettre une petite cuillère de thé (environ 2,5 g) par tasse dans le filtre de la théière encore chaude et laisser reposer quelques instants de manière que, grâce à la vapeur, l’arôme du thé puisse commencer à se libérer.
3/Verser de l’eau frémissante sur le thé de façon que toutes les feuilles en soient imprégnées.
4/Laisser infuser le thé (consulter la table d’infusion)
Pour les thés à feuilles broyées, environ 2 minutes
Pour les thés à feuilles brisées, environ 3 minutes
Pour les thés à feuilles entières, environ 5 minutes
Pour le Darjeeling first flush, à peine 3 minutes en augmentant légèrement le dosage du thé (3,5 g)
Pour les thés bleus, 7 minutes
5/ Retirer immédiatement le filtre contenant les feuilles de thé et servir après avoir remué. Ceci est très important pour obtenir une saveur homogène de la première à la dernière tasse. Les thés de grands jardins ne se dégustent pas brûlants; patientez quelques instants après l’infusion, les parfums seront ainsi plus subtils à votre palais.

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Retrouvez les thés emblématique de Mariage Frères

Malko75 nous dit ce qu’il a pensé du brunch de l’Alcazar:
« Salut à tous,
Voici ma dernière expérience de brunch. Je suis allé hier bruncher à l’Alcazar à Paris, haut lieu de la « branchitude » parisienne, avec neuf copains et je dois dire que je ne fut pas déçu(…).
Les locaux sont magnifiques, de style art-déco. Au rez-de-chaussée se trouve la salle de restaurant alors que la mezzanine est plutôt réservée pour prendre un verre et danser le soir grâce à un DJ. La salle a des proportions impressionnantes et notamment une très grande hauteur sous plafond ce qui fait que l’on ne sent pas trop la fumée de cigarette des clients. La décoration est sobre, de styla art-déco et très aérée.
Nous étions donc très nombreux et avions une table ronde gigantesque sur laquelle nous avions beaucoup de place (nous n’avons pas mangé les uns sur les autres alors même que nous étions 10).
Le service est épatant. Nous avions 3 serveurs pour notre table et ils étaient tous très sympa, disponibles et en plus souriants. Je précise cela car dans ces endroits (un peu branchouille), le service est parfois puant.
Le brunch est servi le dimanche de 12 heures 30 à 15 heures 30 et se compose d’une partie fixe et d’une partie au choix.
(…)Il faut ici préciser que si vous ne souhaitez pas prendre le menu du brunch, il y a aussi un menu avec entrée, plat et dessert pour le même prix que le brunch c’est à dire 28 euros. (le choix est alors celui de d’entrées, de plats et de desserts traditionnels)
Il y a également un masseur à disposition pour faire passer le temps et se faire faire du bien(…). »

Alex sur son blog nous dit tout le bien qu’elle pense du brunch de l’Alcazar:
« Les filles, je vous parle trente secondes de mon coup de coeur parisien en matière de brunch dominical… L’Alacazar au coeur de Saint-Germain dans le sixième ! Avec le TGV Est, offrez-vous un petit week-end à Paris !
Ambiance très lounge, déco ultra contemporaine, cuisine raffinée, mezzanine mythique, événements musicaux très prisés, l’Alcazar est un lieu connu et reconnu de la capitale… Quand je m’offre une escapade parisienne, mon dimanche midi s’appelle « Brunch à l’Alcazar »(…).
Par contre, je vous conseille vraiment le Brunch (…). Le choix est large … mon appétit aussi (hélas pour ma taille !).
Et pour le final sucré, faites votre sélection : Moelleux mi-cuit au chocolat (je suis fan) ou Vacherin framboise et réglisse (c’est mon coup de coeur) ou Poirier ou Crumble aux pommes… Alors on se laisse tenter par un petit Brunch parisien ? Pour y aller : Métro ODEON lignes 10 et 4. C’est vraiment très très agréable ! »

Réservez en ligne pour le brunch de l’Alcazar
Voir le menu brunch Paris Alcazar

Crédit photo Lara Ferroni

Le brunch de l’Alcazar fait beaucoup parler de lui et pour cause, il est un des meilleures brunches de Paris et propose une offre exclusive comprenant un massage shiatsu offert gratuitement entre 12 heures et 15 heures 30.

Voilà ce que le journal Le Point pense du brunch dominical de l’Alcazar:

« Le meilleur brunch de Paris, doublé d’un impérial menu du dimanche (…), donne envie de prendre pensions tous les week-ends. »

« Le lieu est signé Conran avec sa belle déco, sa verrière, sa cuisine apparente, ses vraies frites, ses fish & chips. Le brunch du dimanche fait plaisir aux parents comme aux enfants. Massage en prime! (…) »

Menu du brunch du dimanche de l’Alcazar
Lire la revue de presse de l’Alcazar

L’Alcazar organise tous les dimanches un brunch qui n’a pas son pareil à Paris et ce n’est même pas nous qui le disons!
Vous trouverez à coup sur quelque chose que vous aimez, le choix est tellement important! Et nous n’avons pas oublié les enfants puisqu’il existe une formule pour eux aussi.

32€ par adulte et 16€ par enfant.
Voilà le menu du brunch du dimanche de l’Alcazar:

Jus d’orange frais
Muffins aux framboises
Baguette Monge, beurre, confitures
***
Café, Chocolat ou Thé
Earl Grey (thé noir à la bergamote)
Darjeeling (thé vert de Darjeeling)
Ceylan (thé noir de Ceylan)
Lapsang Souchong (thé noir légèrement fumé)
Marco Polo (thé noir fruité)
***
Œufs brouillés au Saumon fumé
ou
Daurade royale poêlée aux petits légumes
ou
Pavé de lieu jaune sauce bordelaise, gratin de macaronis aux baies roses
ou
Filets de bar rôtis au citron vert, compotée de fenouil
ou
Volaille fermière des Landes aux asperges et crème de morilles
ou
Pièce de veau (France) braisée à la crème de morilles
***
Moelleux mi-cuit au chocolat
ou
Crumble aux pommes
ou
Vacherin framboise et réglisse
ou
Poirier

Tous les dimanches de 12 heures à 15 heures, en même temps que votre brunch, un massage Shiatsu vous est offert gratuitement!
Le massage shiatsu est une thérapie officiellement reconnue au Japon, très prisée des cadres à la sortie des bureaux, le shiatsu apaise, redonne vitalité et dynamisme en une séance. Idéal, il peut se pratiquer à travers les vêtements, au bureau comme au café.

Comment est ce que ça se déroule?
Pratiqué sur un tapis de sol, à travers les vêtements, ce massage par pression des doigts le long des méridiens d’acupuncture, débloque l’énergie des zones corporelles contractées, mais aussi le mental en redonnant confiance.
Il se fait tonique le matin et plus calmant le soir.
Il se pratique également sur une chaise, dans certains réseaux, travaillant plus particulièrement les épaules, le dos, la nuque, les bras, les mains, la tête et les hanches.

Réservez en ligne pour le brunch du dimanche de l’Alcazar, restaurant de la Rive Gauche