A partir du 16 février 2010 venez découvrir notre millefeuille de Saint Jacques.

C’est avec plaisir que nous vous accueillerons dans notre restaurant, dans un cadre chic, glamour et raffiné, pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs…

photo non contactuelle

Outre sa carte, l’Alcazar vous propose des menus déjeuner à partir de 20€ et un  menu diner comprenant une entrée – un plat et un dessert à 40€

Tous les dimanche Brunch à 34€

Alcazar Bar-restaurant

62 Rue mazarine

75006 Paris

Tél : 01 53 10 19 99 / Fax : 01 53 10 23 23

Ouvert 7/7 – 365 jours/an – 12h à 14h30 et de 19h à 2h

LA CARTE

FRUITS DE MER

Huîtres spéciales “Gillardeau”n° 3, les six 19€

ENTRÉES

Salade de haricots verts, sauce vierge 12€

Salade de roquette, parmesan Reggiano et tomates séchées 10€

Saumon d’Ecosse fumé maison, crêpe parmentier, crème fraîche 12€

Foie gras de canard maison, chutney de pommes 15€

PLATS

Fish and chips 20€

Saint-Jacques, carottes à l’orange et pousses d’épinard 23€

Effilochée de raie, betterave, sauce ravigote – servie tiède 23€

Grand tataki de saumon au sel fumé et gingembre 20€

Grenadin de veau au petit lait, pommes amandine 23€

Boudin maison aux châtaignes  19€

Filet  de bœuf poêlé, sauce au poivre ou  sauce  béarnaise, frites maison  33€

Belle entrecôte poêlée (400gr), frites maison, sauce béarnaise 31€

Rognons de veau poêlés à la graine de moutarde 21€

Quinoa au piment doux, aubergines au cumin et fenouil 16€

Épaule d’agneau de sept heures  confite  aux herbes, caviar d’aubergine 26€

(Toutes nos viandes sont d’origine CE)

ACCOMPAGNEMENTS

Frites maison 5€

Purée de pommes de terre 5€

Roquette, pousses d’épinard et mizuna 6€

Haricots verts 6€

DESSERTS

Fromage Saint-Marcellin 11€

Tarte au citron11€

Crème brûlée aux framboises 11€

Tarte Tatin 11€

Millefeuille vanille et framboises 11€

Baba au rhum 11€

Sorbets maison (trois parfums au choix) 11€

Petits Pots de crème vanille, chocolat et café 11€

Moelleux mi-cuit au chocolat, glace à la vanille11€

Vacherin framboise et réglisse 11€

Irish Coffee 11€

Alcazar Bar-restaurant

62 Rue mazarine

75006 Paris

Tél : 01 53 10 19 99 / Fax : 01 53 10 23 23

Ouvert 7/7 – 365 jours/an – 12h à 14h30 et de 19h à 2h

Ce gâteau a été inventé par Nicolas Stohrer, pâtissier de la reine Marie Leszcynska (épouse de Louis XV) et fille de Stanislas de Pologne. C’est pour ce dernier que Stohrer l’avait inventé quelques années plus tôt. Le roi (qui vivait en exil) avait reçu de son pays une brioche malheureusement desséchée dans le voyage. Le génial pâtissier eut l’idée de la rafraîchir en l’arrosant de vin de malaga (d’autres assurent que c’était de la vodka) et en la fourrant de crème pâtissière et de raisins secs. Ce n’est que bien plus tard qu’on remplaça le vin par du rhum et qu’on remplaça la crème par de la chantilly.

Stanislas, qui venait de lire les Contes des Mille et Une Nuits dans la traduction nouvelle de Galland, surnomma ce gâteau, le Ali Baba (plus tard, simplement baba).

D’après la tradition, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant (qui existe toujours sous le nom d’hôtel-restaurant Tatin, face à la gare) fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d’ouverture de la chasse, alors qu’elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l’une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.

En France, ce dessert est un classique des restaurants. Il peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou un ramequin de crème fraiche.

Pour réaliser la tarte, les meilleures pommes sont les « clochardes » ou les reinettes, car il faut des pommes qui tiennent bien à la cuisson.

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Sauvage ou de captivité, la caille se rôtie, se farcit ou se braise.
Au départ il s’agit d’un oiseau migrateur consommé comme un gibier, mais aujourd’hui on la trouve surtout d’élevage.
Cuisinée simplement ou apprêtée royalement, la caille se déguste toujours vidée, et bardée.
Si les convenances veulent qu’elle se mange avec des couverts quel plaisir gourmand que de grignoter les os avec les doigts!

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L’histoire du tiramisu commence au XVIIe siècle dans la ville de Sienne. On raconte que tous les artisans se mirent en quatre pour satisfaire la gourmandise du Grand Duc de Toscane Cosimo III de Médicis, qui se promenait alentours. Pour cela les meilleurs pâtissiers se mirent en quête des ingrédients les plus nobles. Du mascarpone au pur lait de bufflonne. Et pour le rêve ils ajoutèrent les denrées les plus chères: chocolat et café en petite quantité. Très vite le duc le fait voyager et vente ses mérites auprès des seigneurs et courtisans qui à l’unanimité le trouve succulent. Le tiramisu allait connaître un grand succès. Consistant il était considéré comme le meilleur des remontants mais aussi comme un aphrodisiaque puissant.

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MENU DINER
ENTREE, PLAT, DESSERT
38€
ENTRÉES
Huîtres spéciales “Gillardeau”n° 3, les six (+8€)
Maquereaux au vin blanc, marinés maison
Tataki de saumon au sel fumé et gingembre
Millefeuille de thon, avocat, mangue et pomme verte
Gaspacho et gambas en tempura
6 escargots au beurre d’ail
Salade de haricots verts, sauce vierge
Tomates et mozzarella “di Buffala”
Salade de roquette, parmesan Reggiano et tomates séchées
Saumon d’Ecosse fumé maison, crêpe parmentier, crème fraîche
Foie gras de canard maison, chutney de pommes (+4€)

PLATS
Tartare de bar, salade verte
Pavé de lieu jaune aux asperges, jus crustacé crémée
Filet de bar au citron vert, petits légumes
Effilochée de raie, betterave, sauce ravigote -servi tiède
Grand tataki de saumon au sel fumé et gingembre
Thon mi-cuit au pavot et moutarde à l’ancienne
Parmentier de boeuf au Saint-Emilion
Filet de boeuf poêlé, sauce au poivre ou sauce béarnaise, frites maison (+10€)
Belle entrecôte poêlée (400gr), frites maison, sauce béarnaise (+8€)
Volaille fermière des Landes aux asperges, artichauts et crème de cèpes
Épaule d’agneau de sept heures confite aux herbes, caviar d’aubergine (+2€)
Quinoa au piment doux, aubergines au cumin et fenouil
Salade de poulpe aux câpres et aux olives
Ceasar salade aux gambas
(Toutes nos viandes sont d’origine CE)

ACCOMPAGNEMENTS (+4€)
Frites maison, Purée de pommes de terre, Haricots verts
Roquette et pousses d’épinard

DESSERTS
Fraises et framboises, chantilly (+2€)
Petits Pots de crème vanille, chocolat et café
Tarte aux fraises et pistaches
Moelleux mi-cuit au chocolat, glace à la vanille
Vacherin framboise et réglisse
Crème brûlée aux framboises
Baba au rhum, chantilly
Sorbets maison (trois parfums au choix)
Millefeuille vanille et framboises

LES OFFRES DU MENU A 38€ SONT DISPONIBLES SEPAREMMENT AU PRIX
DE 11€ LES ENTREES, 23€ LES PLATS, 11€ LES DESSERTS (PLUS SUPPLEMENT EVENTUEL).
QUINOA 17€ / GRAND TATAKI 20€

MENU DÉJEUNER
20€ – 26€ – 32€
ENTRÉES
Maquereaux au vin blanc, marinés maison
Tataki de Saumon au sel fumé et gingembre
Saumon d’Ecosse fumé maison, crêpe parmentier, crème fraîche
Salade de roquette, parmesan Reggiano et tomates séchées
Tomates et mozzarella “di Buffala”
Millefeuille de thon, avocat, mangue, pomme verte et herbes fraîches
Salade de haricots verts, sauce vierge
Gaspacho et gambas en tempura

PLATS
Plat du jour (du lundi au vendredi)
Tartare de bar, salade verte
Pavé de lieu jaune aux asperges, jus crustacé crémée
Filet de bar au citron vert, petits légumes
Grand tataki de saumon au sel fumé et gingembre
Effilochée de raie, betterave, sauce ravigote – servie tiède
Belle entrecôte Simmenthal poêlée 400gr, frites maison, sauce béarnaise (+6€)
Volaille fermière des Landes aux asperges, artichauts et crème de cèpes
Caesar salade aux gambas
Salade de poulpe aux câpres et aux olives
Grande salade de haricots verts, oeufs poché, huile d’olive et tomate
Quinoa au piment doux, aubergines au cumin et fenouil

DESSERTS
Tarte aux fraises et pistaches
Sorbets maison (trois parfums au choix)
Petits pots de crème vanille, chocolat, café
Moelleux mi-cuit au chocolat, glace à la vanille
Vacherin framboise et réglisse
Millefeuille vanille et framboises
Baba au rhum, chantilly
Crème brûlée aux framboises
Fraises et framboises, chantilly (+2€)

BOISSONS
1 verre de vin rouge, Ch. Mercier, Côtes de Bourg (17cl)
1 verre de vin blanc, Château Canteloudette, Entre-deux-mers (17cl)
1 verre de rosé, V.D.P du Comté de Grignan (17cl)
ou
1/2 bouteille d’eau minérale

CAFE
FORMULE A 20€ – PLAT – BOISSON – CAFÉ
FORMULE A 26€ – ENTRÉE – PLAT OU PLAT – DESSERT – BOISSON – CAFÉ
FORMULE A 32€ – ENTRÉE – PLAT – DESSERT – BOISSON – CAFÉ