Internationalement réputés pour leur qualité, les fruits frais chiliens se positionnent dans le haut de gamme et sont très prisés par les consommateurs les plus exigeants. Les grands domaines chiliens à climat tempéré favorisent la production variée de fruits traditionnels et exotiques, qui se différencient par leur saveur.
Grâce aux grandes étendues des régions productrices, aux bonnes conditions climatiques et à la qualité du sol, l’offre est permanente et variée. D’autre part, la situation géographique du Chili lui permet d’approvisionner les principaux marchés de l’hémisphère nord en fruits frais pendant l’hiver car la majorité de sa production est en contre-saison.

Le Chili représente 49,9 % des exportations de fruits de l’hémisphère sud avec le raisin (1er exportateur mondial), les avocats (2e exportateur mondial), les pommes, les kiwis, les prunes, les nectarines, les pêches et les poires. Le Chili est donc en position de leader des exportations de l’hémisphère sud. Les exportations
totales de ce secteur sont passées de 132 millions d’euros en 1980 à 1,73 milliards d’euros en 2006.
L’industrie des fruits frais du Chili compte plus de 7800 producteurs, 250 000 hectares cultivés et 518 entreprises exportatrices, qui envoient plus de 75 variétés de fruits à plus de 100 pays du monde entier.
En tant que pays exportateur, le Chili a toujours veillé à développer les concepts relatifs aux Bonne Pratiques Agricoles. Ces procédés comprennent un ensemble de mesures destinées à la sécurité des produits alimentaires en matière d’innocuité alimentaire (risques chimiques et biologiques), de responsabilité sociale de l’entreprise, ainsi que des problèmes de l’environnement. Le programme de Bonnes Pratiques Agricoles du Chili est orienté à protéger l’environnement de toute pratique qui puisse lui porter atteinte.

Le Chili est une longue bande de terre d’environ 4300 Km qui s’étend sur 39 ° de latitude entre la Cordillère des Andes et l’Océan Pacifique. Le Chili est un territoire traversé par différents climats et paysages, le désert aride d’Atacama à l’extréme nord, un climat méditerranéen au centre, puis des forêts, des volcans, des lacs et enfin au sud les glaciers, les fjords ainsi que les archipels de la Patagonie.
C’est aussi le pays le plus austral du monde qui couvre des territoires en Antarctique. Par sa diversité, le Chili permet de jouir pleinement de la nature et offre la possibilité de pratiquer de multiples activités de plein air telles que : l’alpinisme, les randonnées équestres, le ski, l’exploration de l’archéologie, de la faune et de la flore, la plongée, le rafting et descentes de rivières, la visite des fjords en kayak, la navigation en plein milieu des icebergs et même des excursions sur l’île de Pâques ou de Robinson Crusoé.

Dans le cadre de la Semaine de la gastronomie chilienne en France, l’Alcazar vous présente le vin chilien.

Le Chili se distingue mondialement comme un excellent producteur de vins et de boissons alcoolisées. Saveur, couleur et siècles d’expériences, concourent à faire du vin chilien l’un des plus prisé au monde. Les vins chiliens figurent parmi les plus biologiques et écologiques du monde. Grâce aux étés secs, les vignes chiliennes sont rarement victimes d’épidémies. Les barrières géographiques naturelles ont protégé le pays du phylloxera et autres maladies. L’absence de ces menaces permet aux producteurs chiliens de faire pousser leurs vignes dans des conditions naturelles optimales. Avec une terre de qualité, un bon
ensoleillement, des températures et des taux d’humidité bien adaptés, les vallées chiliennes offrent la combinaison idéale pour que le Chili soit leader dans ce secteur. La production de vin au Chili commença avec l’arrivée des conquérants espagnols et par conséquent le vin est directement lié à l’histoire chilienne. La première récolte fut rentrée en 1551. Une des caractéristiques principales qui favorisent cette industrie est le climat méditerranéen du pays, avec des pluies concentrées dans les mois d’hiver et avec une longue période de sécheresse qui commence vers la fin du printemps et se termine vers la fin de l’été. De plus, il y a d’importantes différences de températures quotidiennes entre le jour et la nuit, avec des températures
de plus de 30° pendant la journée en été et de grandes baisses au cours de la nuit. Il y a donc beaucoup d’heures de soleil et une humidité relative s’élevant de 55% à 60%, en plus d’une longue période de croissance et de maturation.

La semaine de la gastronomie chilienne a commencé à l’Alcazar, voici quelques photos du cocktail d’ouverture.

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Grâce à une grande variété de produits de qualité, la gastronomie chilienne est le reflet de l’évolution ancestrale et culturelle du pays, en recherche permanente de son essence et de son identité.
A l’occasion de la 1ère semaine gastronomique chilienne en France qui se déroule à Paris du 25 au 29 novembre 2008 au restaurant l’Alcazar, le Chef Giuliano Capelli Guerra fera découvrir toutes les saveurs du Chili. Giuliano Capelli Guerra est la figure montante de la gastronomie chilienne… Il n’est pas seulement le Chef d’un restaurant
tendance à Cologne en Allemagne, mais aussi celui auquel on fait appel pour des réceptions organisées par diverses Ambassades du Chili dans le monde et même récemment dans le cadre d’une visite officielle de la Présidente du Chili Michèle Bachelet…
Giuliano n’aspire qu’à une chose, révéler au monde entier toutes les saveurs et la richesse du Chili…dans l’assiette.

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